【本】大繁盛の秘密教えます！ - 権藤優希の読書手帖

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参考：https://www.amazon.co.jp/dp/4046539119

こんにちは。権藤優希です。

今回紹介する本は、森田隼人（もりたはやと）さん著書

「大繁盛の秘密教えます！激セマ立ち飲み焼肉屋「六花界」だけに人が集まる理由」です。

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引用元：日本酒クエスト－「六花界」「CROSSOM MORITA」公式ブログ

2010年に神田にオープンした立ち飲みスタイルの焼肉屋「六花界（ろっかかい）」。

わずか2.2坪という狭さながら、いつも賑わう大人気のお店です。

オーナーの森田さんはインテリアデザインの経験こそあれど、飲食店の経営経験、資金、人脈などが全くなかったところから六花界を立ち上げられたそうです。

どのようにしてお店を立ち上げ、なぜここまで繁盛するお店になったのか。

飲食店の常識を覆す発想の背景には、森田さんの人生経験に裏付けられた確かな理由がありました。

お客どうしが仲良くなる

六花界の特徴のひとつに「他のお客と七輪を共有する」というものがあります。

また、お店の狭さゆえに、お客に飲み物を運んでもらったり、常連客が初めて来店した人を接客したりと、お客どうしのチームワークが自然と生まれるのだそうです。

森田さんの出身地である大阪は、店員もお客もフランクで仲良しでおしゃべり。

そんな、お客どうしでコミュニケーションが取れて楽しめる、ワクワクするお店にしたいと森田さんは思っていたそうです。

六花界の独特なスタイルが話題となり、次第に男女の出会いの場となる"婚活酒場"とも称されるようになりました。

森田さんは、出会いを求めている男性と女性のお客が、自然と会話できるようにさりげなくアシストされているようですね。

「隣の子のグラス、空いてるから注いでやってくれへん？」というように、ふたりで店のために何かひとつのことを一緒にやらせることがベストです。

（中略）

つまり、「ふたりによる共同作業」というのは、店にとってもありがたいことですし、またこの店に来て手伝ってあげたいという共通点がふたりの間にできるので、三方よしです。「店よし、僕よし、ふたりよし」まわりのお客さんもよし、なので三方よし以上です。